Азиатская кулинария – это сокровищница древних кулинарных традиций, которые тщательно хранятся и передаются из рук в руки на протяжении веков. В этом понятии объединяются такие кухни, как японская, китайская, вьетнамская, корейская, тайская, малазийская и филиппинская. Несмотря на индивидуальные особенности каждой из этих национальных кухонь, существуют общие характеристики, позволяющие объединить их в единое целое, известное как азиатская кухня.
Богатый аромат пряностей с древних времен
Во-первых, стоит отметить, что блюда азиатской кулинарии отличаются насыщенным ароматом, пряностями, богатым вкусом и при этом необычайно легкостью. Для европейцев и американцев, недавно познакомившихся с древними азиатскими кулинарными традициями, рецепты азиатской кухни стали настоящим открытием, очаровывая каждого, кто имеет возможность их попробовать.
Рис на столе в почете всегда
Центральным и неотъемлемым элементом азиатской кулинарии является широкий спектр блюд, основой которых служит рис. Его роль в азиатских кушаньях сравнима с важностью картофеля в европейской кухне. Для азиатов невозможно вообразить обед без присутствия риса на столе. Однако, каждая национальная кухня имеет свои уникальные черты. Так, в Японии предпочтение отдается круглозернистому рису, в то время как в Таиланде популярностью пользуется липкий жасминный рис, а в Индии широко используется длиннозерный сорт риса под названием басмати.
Немаловажное место в азиатской кулинарии – лапша
Традиционная лапша также занимает видное место в азиатской кулинарии. Обычно она изготавливается из яиц и пшеничной муки и часто подается вместе с супами и салатами, приправляясь соевым соусом. Помимо соевого соуса, в азиатской кухне широко используется рыбный соус, который, обладая сходными свойствами, может заменить соль в различных блюдах.
Куда же без дополнительных ингредиентов в приготовлении
В азиатской кулинарии нельзя обойти вниманием широкий спектр дополнительных ингредиентов и сопутствующих продуктов, среди которых выделяются:
- имбирь,
- васаби,
- кокосовое молоко,
- острый чили,
- карри,
- тофу,
- морские водоросли.
Кухня Азии, прежде всего, ассоциируется с разнообразными соусами и специями. Мы уже говорили о соусах, теперь давайте обратимся к приправам, которые также обладают своей региональной спецификой. Например, в Корее основным приправочным ингредиентом является жареный кунжут, который добавляется практически ко всем блюдам. В то время как в Китае предпочтение отдается фенхелю, сычуаньскому перцу, анису, корице, бадьяну и уникальной приправке усянмянь, представляющей собой смесь корицы, фенхеля, гвоздики, сычуаньского перца и бадьяна в равных пропорциях.
Богатый витаминами и полон здоровьем чай
В азиатской кулинарии чай занимает место центральной фигуры, возникнув на территории Китая, но прочно обосновавшись в культурах многих стран региона. Эта традиция, уходящая корнями в глубокую древность, сохраняет свою неизменность до наших дней.
- Среди алкогольных напитков азиатские страны предпочитают сакэ, крепкий напиток из риса, а также наслаждаются вином и пивом.
Традиционные блюда азиатской кухни поражают разнообразием и вкусностью. Сюда входят такие известные шедевры, как суши и сашими, а также множество других кулинарных творений из морепродуктов и рыбы. Рис и мясо, преимущественно свинина и курица, являются неотъемлемыми компонентами азиатской кулинарии, предлагая бесконечные вариации в рецептах и приготовлении.